par lecuistot 
Le cake salé, ce plat polyvalent, s’invite à l’apéritif, en pique-nique ou même en repas léger. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et ses garnitures variées. Que vous soyez novice en cuisine ou amateur de saveurs originales, découvrez comment réussir un plat parfait avec une recette cake salé de base simple et des astuces pour le personnaliser selon vos envies.
La recette de base du cake salé
Une bonne recette de cake salé repose sur une pâte équilibrée, qui sert de toile de fond à toutes les garnitures. Voici les étapes pour préparer un cake moelleux, prêt en moins d’une heure.
Ingrédients pour un moule de 20 cm
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits, cassez les œufs au centre, puis ajoutez le lait et l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le fromage râpé, salez et poivrez légèrement. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre.
Idées de garnitures pour personnaliser votre cake salé
La magie du cake salé réside dans sa capacité à s’adapter à vos goûts et aux saisons. Voici quelques combinaisons pour éveiller vos papilles.
Garnitures classiques
Pour un cake salé traditionnel, optez pour des ingrédients simples mais savoureux :
| Garniture | Ingrédients | Conseils |
|---|---|---|
| Jambon-olives | 150 g de dés de jambon, 100 g d’olives vertes ou noires | Ajoutez une pincée d’herbes de Provence pour une touche méditerranéenne. |
| Thon-feta | 150 g de thon égoutté, 100 g de feta en cubes | Incorporez du basilic frais pour plus de fraîcheur. |
| Lardons-comté | 200 g de lardons, 100 g de comté râpé | Faites revenir les lardons avant pour les dégraisser. |
Garnitures végétariennes
Pour une version sans viande, les légumes et fromages offrent des saveurs tout aussi gourmandes. Essayez un cake aux courgettes et chèvre : râpez une courgette, faites-la dégorger avec du sel, puis mélangez-la à 100 g de chèvre émietté. Ajoutez une touche de thym pour rehausser le goût. Autre idée : un cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic, parfait pour un apéritif estival.
Garnitures audacieuses
Sortez des sentiers battus avec des associations originales. Un cake au chorizo et poivrons, avec 100 g de chorizo en dés et un poivron rouge grillé, apporte une note épicée. Pour une touche sucrée-salée, testez un cake aux figues, jambon cru et noix : 100 g de figues sèches, 80 g de jambon cru en lamelles et 50 g de noix concassées feront des merveilles.
Astuces pour un cake salé moelleux et réussi
Un cake salé parfait demande quelques réflexes simples pour éviter les pièges classiques.
Éviter que la garniture ne tombe au fond
Pour une répartition homogène, farinez légèrement les ingrédients de la garniture (comme les dés de jambon ou les olives) avant de les incorporer à la pâte. Placez également la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant cuisson : cela fige la préparation et maintient les ingrédients en place.
Conserver la texture moelleuse
Remplacez le lait par un yaourt nature pour une texture plus fondante. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, au risque de la rendre dense. Enfin, ajoutez toujours du fromage râpé ou de la poudre d’amande pour éviter un cake sec.
Adapter la cuisson
Chaque four est différent, alors surveillez la cuisson après 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Pour un cake cuit uniformément, tapez doucement le moule sur le plan de travail avant d’enfourner pour chasser les bulles d’air.
Comment servir et conserver un cake salé
Le cake salé brille par sa polyvalence. Servez-le tiède en entrée avec une salade verte, ou froid en cubes pour un apéritif convivial. Pour un pique-nique, coupez-le en tranches épaisses et accompagnez-le de crudités.
Pour la conservation, enveloppez le cake dans du film alimentaire et gardez-le à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches : décongelez-les à température ambiante ou passez-les au four à 75°C pour retrouver leur moelleux.
Pourquoi le cake salé est un incontournable
La recette cake salé séduit par sa simplicité et sa capacité à utiliser les restes du frigo, en faisant une recette anti-gaspi idéale. Que ce soit pour un apéritif improvisé, un brunch ou un repas sur le pouce, il s’adapte à toutes les situations. En variant les garnitures, vous pouvez créer des versions uniques à chaque saison, des légumes d’été aux saveurs automnales comme le potimarron et les noix.
Avec cette recette de base et ces idées de personnalisation, vous avez toutes les clés pour maîtriser l’art du cake salé. Lancez-vous, expérimentez et partagez vos créations avec vos proches. Vos convives ne résisteront pas à une part de ce délice moelleux et savoureux !