par lecuistot 
Les beignets de courgette sont une façon savoureuse et simple de cuisiner ce légume d’été. Parfaits pour un apéritif, un accompagnement ou même un repas léger, ils séduisent petits et grands grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette beignet de courgette facile s’adapte à toutes les cuisines, avec des ingrédients accessibles et une préparation rapide. Suivez ce guide pour réussir des beignets dorés et délicieux en un rien de temps.
Pourquoi choisir les beignets de courgette ?
Les courgettes, riches en fibres et en vitamines, se transforment en un plat gourmand avec cette recette. Leur goût doux s’accorde parfaitement avec une pâte à beignet légère, et les variations possibles permettent de personnaliser la recette selon les envies. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier aguerri, ce plat s’intègre facilement à votre répertoire culinaire.
Une recette accessible et économique
Avec quelques courgettes, de la farine, des œufs et des épices, vous pouvez préparer un plat savoureux sans dépenser beaucoup. Les courgettes sont souvent disponibles à petit prix en saison, et les autres ingrédients se trouvent déjà dans la plupart des cuisines. Cette simplicité fait des beignets de courgette un choix idéal pour les repas du quotidien ou les apéritifs improvisés.
Un plat polyvalent pour toutes les occasions
Les beignets de courgette se dégustent chauds, tièdes ou même froids, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Leur format en petites portions les rend parfaits pour les buffets ou les pique-niques. Vous pouvez aussi les associer à une sauce au yaourt ou à une salade verte pour un repas complet.
Les ingrédients pour une recette réussie
Pour préparer environ 15 à 20 beignets, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 25 cl de bière ou d’eau gazeuse (pour une pâte plus légère)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre et piment d’Espelette (facultatif)
- Huile de friture (tournesol ou pépins de raisin)
Options pour personnaliser la recette
Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez incorporer des ingrédients comme :
- 30 g de parmesan ou d’emmental râpé pour une saveur fromagère
- Quelques feuilles de menthe ou de persil hachées pour plus de fraîcheur
- Une gousse d’ail écrasée pour une note relevée
Étapes de préparation des beignets de courgette
Voici comment réaliser cette recette beignet de courgette facile en quelques étapes simples.
Étape 1 : préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm d’épaisseur). Pour éviter que les beignets ne deviennent trop humides, placez les rondelles dans une passoire avec une pincée de gros sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes, puis rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2 : confectionner la pâte à beignet
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive, le sel et la levure chimique. Incorporez progressivement la bière ou l’eau gazeuse tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante pour qu’elle gagne en légèreté.
Étape 3 : cuire les beignets
Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C. Vérifiez la température en plongeant un petit morceau de pain : s’il dore en quelques secondes, l’huile est prête. Trempez les rondelles de courgette dans la pâte, enrobez-les bien, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Conseils pour des beignets parfaits
Pour garantir des beignets croustillants et savoureux, suivez ces astuces :
| Conseil | Description | Avantage |
|---|---|---|
| Égoutter les courgettes | Salez et laissez dégorger les courgettes 30 minutes. | Évite une pâte détrempée et des beignets mous. |
| Contrôler la température | Maintenez l’huile à 180°C. | Assure une cuisson uniforme et un extérieur croustillant. |
| Ne pas surcharger la friteuse | Faites cuire les beignets par petites quantités. | Permet une friture homogène sans baisse de température. |
Variante légère : cuisson au four
Si vous préférez éviter la friture, disposez les rondelles enrobées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cette méthode donne des beignets plus légers, parfaits pour un repas sain.
Comment servir les beignets de courgette ?
Les beignets de courgette se marient bien avec différentes sauces et accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Sauce au yaourt : mélangez un yaourt nature, une gousse d’ail hachée, de la ciboulette et un filet de jus de citron.
- Salade verte : une salade croquante avec une vinaigrette légère équilibre le côté frit des beignets.
- Épices : saupoudrez de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche relevée.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-les au four à 170°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur croustillant. Ils se congèlent également bien : arrêtez la cuisson quelques minutes avant la fin, laissez refroidir, puis congelez à plat avant de les ranger dans un sac congélation. Réchauffez-les directement dans l’huile chaude ou au four.
Une recette pour toutes les envies
Cette recette beignet de courgette facile s’adapte à vos goûts et à vos besoins. Vous pouvez râper les courgettes pour une texture différente, ajouter des herbes comme le basilic ou la menthe, ou même incorporer du fromage pour plus de gourmandise. En version frite ou au four, elle reste une solution rapide pour transformer un légume simple en un plat savoureux qui plaît à toute la famille.
Avec cette méthode, vous avez toutes les clés pour réussir des beignets de courgette dorés et délicieux. Préparez vos ingrédients, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ce plat estival qui allie simplicité et saveurs authentiques.