par lecuistot 
L’automne arrive avec ses couleurs chaudes et ses saveurs réconfortantes. Le gratin de potimarron et patate douce capture parfaitement cette saison. Ces deux légumes, doux et sucrés, se marient dans un plat crémeux qui réchauffe les soirées fraîches. Prêt en une heure, il séduit les familles et les gourmands. La chair fondante du potimarron rencontre la texture onctueuse de la patate douce, relevée par une croûte dorée au fromage. Simple à réaliser, ce gratin met en valeur des produits de saison, abordables et riches en nutriments. Que vous soyez végétarien ou non, il s’adapte à tous les goûts. Imaginez le parfum épicé qui emplit la cuisine pendant la cuisson. Ce plat polyvalent accompagne une salade verte ou un rôti. Prenez des notes et passez en cuisine pour un repas convivial.
Ingrédients pour un gratin de potimarron et patate douce
Pour quatre personnes, rassemblez ces éléments basiques. Ils se trouvent facilement sur les marchés d’automne ou en supermarché. Le potimarron apporte une note noisettée, tandis que la patate douce ajoute une douceur naturelle. Optez pour des légumes fermes et bio si possible, pour un maximum de saveur.
- 1 potimarron moyen (environ 800 g)
- 3 patates douces moyennes (environ 600 g)
- 2 oignons jaunes
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre noir moulu
- Une pincée de muscade râpée
- Beurre pour le plat (20 g)
Ces quantités donnent un plat généreux. Ajustez selon votre appétit. Le total pèse autour de 1,5 kg de légumes, idéal pour un repas principal.
Préparation du gratin étape par étape
La recette suit un rythme simple : découpe, cuisson des légumes, assemblage et gratinage. Prévoyez 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Utilisez un four préchauffé à 180°C.
Découper les légumes
Lavez le potimarron sous l’eau froide. Coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère. Pelez les patates douces à l’aide d’un économe. Tranchez tous les légumes en fines rondelles, environ 3 mm d’épaisseur. L’épaisseur uniforme assure une cuisson homogène. Émincez les oignons en lamelles fines et hachez l’ail. Placez les rondelles dans un grand saladier.
Cuire à la vapeur ou à l’eau
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les rondelles de potimarron et patate douce pendant 10 minutes. Elles doivent ramollir sans se désintégrer. Égouttez-les dans une passoire et laissez tiédir. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils blondissent légèrement. Cette étape libère les arômes sucrés des oignons.
Assembler la préparation
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les légumes cuits et les oignons sautés. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau. Beurrez un plat à gratin rectangulaire de 25 cm de long. Versez le mélange dedans et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Les bords du plat captureront la crème pour une base crémeuse.
Cuisson au four
Enfournez à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes. Surveillez la croûte : elle doit dorer sans brûler. Si besoin, passez sous le gril les dernières 5 minutes pour un effet croustillant. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. La vapeur s’échappe, et les saveurs se concentrent.
Le résultat : un gratin fumant, avec des couches alternées de orange et de jaune qui fondent en bouche. Chaque bouchée mélange la tendreté du potimarron à la douceur de la patate douce.
Variantes pour varier les plaisirs
Adaptez ce gratin à vos envies. Ajoutez des lardons pour une version carnivore, ou des noix pour du croquant. Une touche de sauge fraîche rehausse les notes automnales. Pour un twist vegan, remplacez la crème par du lait de coco et le fromage par des levures nutritionnelles.
Version avec chèvre frais
Intégrez 150 g de chèvre émietté entre les couches. Sa texture crémeuse se marie à merveille avec les légumes. Grattez la bûche directement sur le plat avant d’enfourner.
Gratin épicé
Incorporez une cuillère à café de cumin ou de paprika fumé dans la crème. Ces épices réveillent le sucré des légumes sans dominer.
Conseils pratiques pour réussir
Choisissez un potimarron bien mûr : sa peau verte vire au orange. Pour les patates douces, vérifiez qu’elles sont lourdes, signe de fraîcheur. Si les légumes sont trop humides après cuisson, pressez-les dans un torchon propre. Cela évite un gratin aqueux.
Conservez les restes au frigo dans un contenant hermétique, jusqu’à deux jours. Réchauffez au four à 160°C pour retrouver le croustillant. Congelez en portions pour les soirs pressés.
Nutrition et bienfaits du gratin
Ce plat regorge de vitamines et fibres. Le potimarron fournit du bêta-carotène pour la vue, la patate douce des antioxydants. Ensemble, ils boostent l’immunité en saison froide.
| Composant | Biensfaits | Valeur par portion (100g) |
|---|---|---|
| Potimarron | Riche en vitamine A, aide à la digestion | 45 kcal |
| Patate douce | Source de potassium, régule la tension | 86 kcal |
| Crème et fromage | Calcium pour les os | 150 kcal |
Une portion complète apporte environ 350 calories, équilibrée en glucides complexes. Idéal pour un dîner léger.
Accords mets et vins
Servez ce gratin avec un vin blanc sec comme un chardonnay. Ses notes fruitées contrastent le sucré des légumes. Pour un rouge léger, un pinot noir s’impose, avec ses arômes de baies rouges.
En dessert, optez pour une tarte aux pommes, fidèle à l’esprit automnal. Ce gratin de potimarron et patate douce devient vite un classique familial. Testez-le ce week-end et partagez vos impressions. La simplicité des ingrédients cache une explosion de goûts qui surprend à chaque fois.