par lecuistot 
La semoule au lait recette de grand-mère avec œuf ramène aux saveurs d’antan, où chaque bouchée évoque un repas familial chaleureux. Ce dessert crémeux, enrichi d’œufs pour une texture veloutée, se prépare en un rien de temps avec des ingrédients basiques. Les anciens la concoctaient souvent pour les enfants, en variant les parfums selon les saisons. Aujourd’hui, elle reste un choix rapide pour terminer un repas sur une note douce.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réussir cette semoule au lait recette de grand-mère avec œuf, rassemblez des produits frais et simples. Le lait entier apporte la base onctueuse, tandis que les œufs ajoutent une liaison naturelle qui épaissit le tout sans effort.
- 1 litre de lait entier
- 100 g de semoule fine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs (jaunes de préférence pour plus de douceur)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Optionnel : une noix de beurre pour la finition
Préparation étape par étape
Chauffer le lait
Commencez par verser le lait dans une casserole à fond épais. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter au lait, avec la gousse elle-même. Portez à frémissement sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Cette étape infuse les arômes et prépare le terrain pour une semoule au lait recette de grand-mère avec œuf parfaitement parfumée.
Incorporer la semoule
Une fois le lait chaud, réduisez le feu à doux. Versez la semoule en pluie fine, tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant constamment. La préparation épaissit progressivement, absorbant le lait pour former une crème lisse. Surveillez la consistance : elle doit rester fluide car les œufs la lieront plus tard.
Ajouter les œufs et le sucre
Hors du feu, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez-le lentement à la semoule chaude, en remuant vite pour que les œufs ne cuisent pas. Si vous utilisez un œuf entier, mélangez-le de la même façon. Remettez sur feu très doux 1 à 2 minutes pour lier, sans laisser bouillir. Cette technique rend la semoule au lait recette de grand-mère avec œuf particulièrement veloutée et riche.
Refroidir et servir
Versez la préparation dans des ramequins ou un grand bol. Laissez tiédir à l’air ambiant, puis placez au réfrigérateur 2 heures minimum. Avant de déguster, saupoudrez de cannelle ou ajoutez une noisette de beurre fondu. Servez tiède pour un contraste chaud-froid ou froide pour une texture plus ferme.
Astuces pour une semoule parfaite
Les grand-mères transmettaient des tours de main pour éviter les pièges courants. Utilisez toujours de la semoule fine pour une absorption rapide du lait. Si la préparation colle, baissez le feu et ajoutez un filet de lait. Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche. Testez avec des raisins secs trempés dans du rhum pour une touche festive, ou des zestes de citron pour une note acidulée. Ces ajustements personnalisent la semoule au lait recette de grand-mère avec œuf sans alourdir le processus.
| Variante | Ingrédients ajoutés | Temps de cuisson supplémentaire |
|---|---|---|
| Version caramel | Caramel au fond des ramequins | Aucun |
| Version fruitée | Raisins secs ou fruits confits | 2 minutes |
| Version épicée | Cannelle ou fleur d’oranger | Aucun |
Histoire et traditions familiales
La semoule au lait recette de grand-mère avec œuf tire ses origines des cuisines paysannes, où la semoule de blé dur, abordable et nourrissante, se mariait au lait pour un dessert économique. Au fil des générations, les œufs ont enrichi la recette, apportant une liaison qui évoque les flans d’autrefois. Dans les foyers ruraux, on la préparait pour les dimanches, en y intégrant des œufs frais du poulailler. Ce plat traversait les saisons : en hiver, il réchauffait les soirées ; en été, on le servait frais avec des fruits du jardin. Aujourd’hui, elle perdure comme un lien intergénérationnel, souvent cuisinée lors de rassemblements familiaux pour raviver les souvenirs.
Des régions comme le Sud-Ouest de la France, elle s’inspire de desserts comme le millas, une variante plus dense. Les grand-mères y ajoutaient parfois du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger, héritage des influences méditerranéennes. Cette évolution montre comment un plat simple s’adapte aux goûts locaux, tout en gardant son cœur authentique. Préparez-la pour vos proches et observez les sourires qu’elle provoque.
Nutrition et bienfaits
La semoule au lait recette de grand-mère avec œuf équilibre glucides et protéines grâce à la semoule et aux œufs. Le lait fournit calcium et vitamines, idéal pour les enfants en croissance. Une portion modérée apporte énergie sans excès, avec environ 250 calories par bol. Choisissez du lait entier pour plus de satiété, ou demi-écrémé pour une option allégée. Les œufs renforcent les apports en fer et en vitamines B, soutenant la vitalité quotidienne. Ce dessert s’intègre dans un repas équilibré, surtout quand on y ajoute des fruits frais pour des fibres supplémentaires.
Pour les intolérants au lactose, optez pour du lait végétal comme l’amande, en ajustant le sucre. La semoule, riche en magnésium, aide à la relaxation musculaire après une journée active. Les anciens la prescrivaient même pour apaiser les estomacs délicats, en version peu sucrée. Ainsi, cette recette allie plaisir et santé, prouvant que les traditions culinaires regorgent de sagesse.
Idées de variations modernes
Adaptez la semoule au lait recette de grand-mère avec œuf aux tendances actuelles en y intégrant du chocolat noir râpé pour une version gourmande. Ou mélangez avec du coco râpé pour un parfum exotique. Pour les végétariens, les œufs restent compatibles, mais testez un liant à base de fécule si besoin. En été, congelez-la légèrement pour un effet glace crémeuse. Ces twists rafraîchissent le classique sans en altérer l’essence.
Expérimentez avec des épices comme la cardamome pour une note orientale, ou des baies fraîches pour de la couleur. Chaque famille y met sa patte, transformant ce dessert en héritage personnel. Partagez vos propres ajouts lors de repas conviviaux.
Conservation et astuces pratiques
La semoule au lait recette de grand-mère avec œuf se garde 2 à 3 jours au frais dans un contenant fermé. Réchauffez-la doucement au micro-ondes pour retrouver sa souplesse. Évitez de la congeler, car la texture risque de se dégrader. Si elle durcit, ajoutez un peu de lait chaud avant de servir. Préparez-la en avance pour les lunchs, en portions individuelles. Nettoyez la casserole à l’eau chaude immédiate pour éviter les résidus collants.
Pour les grandes quantités, doublez les ingrédients sans changer les temps de cuisson. Cette flexibilité en fait un allié des cuisiniers pressés. Revenez-y souvent pour des moments de douceur simples.
En tout, cette semoule au lait recette de grand-mère avec œuf incarne la simplicité généreuse des plats d’hier. Sa préparation rapide et ses saveurs intemporelles en font un incontournable. Testez-la ce week-end et laissez les arômes vanillés envahir votre cuisine.