par lecuistot 
Le gratin de courgettes de mamie évoque des souvenirs d’enfance, avec son parfum réconfortant qui emplit la cuisine. Ce plat simple met en valeur les courgettes fraîches, transformées en un mets doré et fondant au four. Les familles françaises le préparent souvent pour les repas quotidiens ou les retrouvailles dominicales. Avec des ingrédients basiques comme des œufs, du fromage et de la crème, cette recette capture l’essence de la cuisine maison. Elle s’adapte aux saisons, en utilisant des légumes du jardin. Découvrez comment recréer ce classique chez vous, pour un résultat authentique qui ravira petits et grands.
Origines du gratin de courgettes de mamie
Ce gratin tire ses racines des traditions culinaires provençales, où les courgettes abondent en été. Les grand-mères transmettaient cette recette de génération en génération, en ajustant les proportions selon les récoltes disponibles. Au fil du temps, elle a évolué pour inclure des touches personnelles, comme l’ajout d’herbes du jardin ou de fromages locaux. Dans les campagnes françaises, ce plat servait à utiliser les surplus de légumes, évitant le gaspillage tout en créant un repas nourrissant. Aujourd’hui, il reste populaire pour sa simplicité et son goût familial, rappelant les saveurs d’antan.
Évolution de la recette à travers les âges
Au début du XXe siècle, les versions étaient basiques, avec juste des courgettes cuites au four et un peu de beurre. Puis, l’introduction de la crème et des œufs a apporté plus de crémeux. Dans les années 1950, avec l’essor des appareils ménagers, la préparation s’est simplifiée. Les recettes modernes intègrent parfois des épices ou des protéines pour varier les plaisirs, tout en conservant l’esprit original.
Ingrédients nécessaires pour le gratin de courgettes de mamie
Pour quatre personnes, rassemblez des produits frais. Choisissez des courgettes fermes et brillantes, sans taches. Le fromage râpé donne la touche gratinée, tandis que les œufs lient l’ensemble. Voici la liste complète :
- 1 kg de courgettes
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ces éléments se trouvent facilement en supermarché ou au marché local. Privilégiez les produits bio pour un goût plus intense.
Étapes de préparation du gratin de courgettes de mamie
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence, puis ajoutez l’ail et les courgettes. Laissez mijoter dix minutes pour attendrir les légumes.
Battre les œufs et assembler
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé. Mélangez cette préparation aux courgettes cuites.
Cuisson au four
Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez du reste de fromage. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Versions populaires et inspirations en ligne
La recette sur Marmiton met l’accent sur une version rapide, avec des oignons fondus au beurre et des courgettes râpées pour une texture plus fine. Des influenceurs culinaires célèbres comme Cyril Lignac ou Hervé Cuisine sur les réseaux sociaux proposent des twists, en ajoutant du jambon ou des tomates pour plus de saveur. Sur Instagram et TikTok, des créateurs comme @chefnini ou @papillesetpupilles partagent des vidéos courtes montrant des variantes allégées ou vegan. Par exemple, manger-leger.fr suggère une adaptation légère d’un gratin de légumes incluant des courgettes, avec moins de crème et plus d’herbes pour un plat sain et rapide à préparer.
Variations du gratin de courgettes de mamie
Adaptez la recette selon vos envies. Ajoutez du jambon pour une version plus consistante, ou des tomates pour une note acidulée. Une option végétarienne remplace la crème par du lait végétal. Voici un tableau comparatif de trois variantes :
| Variante | Ingrédients ajoutés | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Classique | Aucun | 30 minutes |
| Avec jambon | 100 g de jambon en dés | 35 minutes |
| Végétarienne légère | Lait d’avoine et herbes | 25 minutes |
Ces modifications permettent de personnaliser le plat tout en gardant son caractère familial.
Conseils pour un gratin parfait
Égouttez bien les courgettes après cuisson pour éviter un excès d’eau. Utilisez un fromage de qualité pour une croûte croustillante. Si les courgettes sont grosses, retirez les graines centrales. Servez chaud avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez au four à 150°C pour retrouver le croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui ramollit le gratin.
Accords parfaits avec le gratin de courgettes de mamie
Associez ce plat à un vin blanc sec comme un Sauvignon pour contraster la richesse crémeuse. Pour un repas complet, accompagnez d’une viande grillée ou d’un poisson poché. En dessert, optez pour une tarte aux fruits frais pour clore sur une note légère.
Ce gratin de courgettes de mamie reste un incontournable des tables françaises, alliant simplicité et générosité. Essayez-le lors de votre prochain dîner familial pour revivre ces moments chaleureux.